Croque Ta Ville

Sortie de terre en mai 2021, Croque Ta Ville est une association parisienne d’agriculture urbaine engagée dans le mouvement de la transition alimentaire. Nous installons des potagers pédagogiques et productifs en zone urbaine afin de participer à la diffusion des enjeux de l’alimentation durable.

Objectif ? Transformer les pratiques du jardin à l’assiette et reconnecter les citadins à la saisonnalité, au circuit court et au bien-manger.

Comment ? En reliant initiation aux méthodes agroécologiques de production de végétaux et apprentissages culinaires !

Imaginons ensemble les innovations alimentaires de demain !

Nos valeurs

L’association Croque Ta Ville défend trois principes : la transmission, le partage et l’audace. Ces trois valeurs catalysent nos objectifs, les grands axes de notre projet :

Éveiller une nouvelle génération d'artisans à la transition alimentaire : générer des vocations autour des principes d’écoresponsabilité dans un respect des saisonnalités, des territoires, et des terroirs.
Normaliser les pratiques du jardin à la cuisine pour une utilisation durable des ressources, pour une consommation raisonnée et pour la préservation de la biodiversité.
Collaborer à l’échelle francilienne : travailler en synergie avec d’autres acteurs pour favoriser l’économie circulaire et l’antigaspillage.

Le Lopin

Le Lopin – Les idées germent et on en prend de la graine - Un site d’agriculture urbaine au cœur d’une école de cuisine !

Lauréat des Parisculteurs 4, Le Lopin est le premier site de l’association Croque ta Ville, en partenariat avec le CEPROC (Centre d’Excellence des Professions Culinaires).

Le Lopin accompagne les élèves du CEPROC et propose des ateliers pédagogiques : Du jardin aux Fourneaux, les apprenti.e.s sont initié.e.s aux méthodes agro-écologiques de production maraîchère et formé.e.s aux techniques de cuisine écoresponsable avec le concours de nos Chef.fe.s partenaires. Le Lopin et le CEPROC s’engage dans l’innovation alimentaire écoresponsable et co-élaborent des recettes durables.

En mutualisant les infrastructures du CEPROC et les savoir-faire présents, les forces vives de l’est parisien se dotent d’un lieu ressource pour transformer les productions agricoles urbaines du territoire.

Un premier pas vers la normalisation des bonnes pratiques !

Ce projet a aussi été pensé pour son potentiel duplicable : Permettre à d’autres écoles de se saisir de cette méthode et devenir une norme d’apprentissage pour les métiers de la restauration, transformer activement ce secteur et engager ses membres dans la préservation du patrimoine naturel végétal, agricole et culinaire.

Qui sommes-nous

Pluridisciplinaire notre équipe dispose de compétences complémentaires. Le collectif se retrouve autour du bien manger, de la convivialité, du partage et du travail bien fait.

Par ailleurs, notre large réseau dans le milieu de la restauration et de l’agriculture urbaine permet à l’association Croque ta Ville de capitaliser sur les forces vives de sa communauté́.

L’association Croque Ta Ville est portée par ses membres fondateurs :

Nina Loup Cravic, anciennement urbaniste en ville durable, a notamment travaillé pour l’ONG Colibris, pour l’ESS La Ruche Qui Dit et entretient des liens étroits avec différent.e.s acteurs.trices du secteur de l’agriculture urbaine à Paris. Elle évolue désormais dans le milieu du service et dirige un restaurant parisien.
Léa Valz, responsable d’opérations de travaux chez Funecap Holding, agit en tant qu’ingénieure travaux.
Marie Lepin, chargée de projets chez Faber Novel, est responsable des partenariats corporatifs de Croque ta Ville.
Damien Cuomo, second du restaurant Le Temps des Cerises à Paris et Aurélien Gaudin, élaborent conjointement nos recettes.
Dimitri Cadars, développeur d’applications iOS, est responsable des supports numériques de l’association.
La présidente Annick Lelli, auteure, ex-consultante et formatrice en communication au Conseil de l’Europe entre autres, s’assure du bon fonctionnement de l’association.
Jean-Francois Lepin, Ex-directeur de l'Office du Commerce et de l'Artisanat de Besançon, agit au titre de Trésorier de Croque ta Ville.

Autour du noyau dur de l’association gravitent des collaborateurs.trices, ami.e.s, partenaires de longue date. L’expertise de nos partenaires repose sur un équilibre entre savoir-faire traditionnels et innovants, permettant aux adhérents de développer des connaissances et des pratiques écoresponsables solides.

Nos partenaires

Les Alchimistes L’entreprise produit du compost pour nos parcelles à partir de déchets urbains et des biodéchets collectés du CEPROC (environ 20 tonnes par an).
Les Arti/Chô Le collectif a conçu les bacs de culture du Lopin à partir de 75% de bois de réemploi.
Veni Verdi L’association a accompagné Le Lopin dans l’élaboration de son projet agronomique et pédagogique.
Viande Viande La boucherie artisanale Viande Viande est un prestataire de nos évenements et dispense des ateliers sur sa vision du métier.
Micro-Ressources L’association étudie les pratiques logistiques des fermes urbaines franciliennes et cherche à traduire les flux de marchandises liés à cette filière en cartographiant le rayonnement local de ces fermes sur le territoire francilien.
La Caverne Cycloponics La champignonnière est un prestataire de nos évènements et nous fournit des déchets de culture pour amender nos sols.
La Brasserie des Regards La brasserie est un prestataire de nos évènements et nous fournit des drêches pour amender nos sols.